A família Rubio-Villar possui 15 hectares de vinhos no município de Cordovin, Rioja. Controla aínda outros 50 hectares de vinhedos na região. A bodega teve origem em 1930, e desde lá, tem sofrido ampliações, sendo a última em 2002. Três marcas de vinho são produzidas: Tremendus, Pasus e Honório Rubio. Segundo a vinícola, a linha Honório Rubio é de vinhos mais clássicos, finos e frescos. E é o que se vê nesse Honório Rubio Lias Finas 2011. É um vinho de produção pequena (apenas 2.600 garrafas), feito com 100% Viura e que passou 16 meses em contato com as lias (incluindo 6 meses em barricas de carvalho). Tem uma cor bonita, amarelo claro com tons esverdeados, e aromas de pêssego branco, abacaxi, cítricos, erva-doce e minerais. Em boca, tem boa complexidade, é seco, com ótima acidez e mineralidade. É bastante persistente. Perfeito para ostras, ou então, peixe com molho cítrico ou com ervas. Não brigou com o bacalhau que escolhemos, mas também, não fez aquele casamento perfeito. Achei ótima compra. Gostei dele agora, mas quero apreciar uma garrafa daqui a uns 2-3 anos, pois ele tem potencial para ser guardado e deve ficar ainda melhor. É um produtor a ser observado. Fiquei curioso para experimentar seus outros vinhos. Comprei na Wine.
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